没有一定之规，按自己口味调。

按传统口味来说来说，必须有的三样是芝麻酱，红方，韭菜花。芝麻酱是底料，红方和韭菜花一来是增加盐度，二来提供一些口味变化解腻。

其他一般还有辣椒油，葱花，香菜末，蒜末，泰椒圈，蚝油，盐，味素，芝麻粒，花生碎等。

其实只有芝麻酱是必不可少的（不然就不是麻酱蘸料了）。其他的都可以随意加，愿意吃什么就加什么。

你可以少调点尝尝，找出自己喜欢的口味。反正现在火锅店一般调料3元5元一位，随便你用多少。

我每次都备一个麻酱碟一个蒜油碟。